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凡特魯斯生產(chǎn)的烯基琥珀酸酐是由石油提煉出的主體原料構成，簡(jiǎn)稱(chēng)ASA(Alkenyl Succinic Anhydride)。它以碳鏈數和結構不同而分為短鏈(C8/C12/C16/C18)和長(cháng)鏈(>C22) ASA，以及直鏈與支鏈型ASA。

ASA的應用非常廣泛，主要用于食品及工業(yè)淀粉改性和乳化劑，環(huán)氧樹(shù)脂的固化劑、金屬清洗及加工液的增容劑以及添加在燃油或潤滑油中的防銹除積碳添加劑。在以后的推送中我們會(huì )逐步介紹其詳細的應用，本次我們介紹的是ASA其中一款產(chǎn)品J-8（直鏈型C8，詳見(jiàn)下圖分子結構圖）在食品添加劑和淀粉改性中的應用。

純膠，化學(xué)名稱(chēng)辛烯基琥珀酸淀粉酯（Octenyl Succinate Starch Acetate，簡(jiǎn)稱(chēng)OSSA），是一種常見(jiàn)的食品添加劑。常溫下為白色至微黃色粉末、薄片或顆粒，由J-8和淀粉經(jīng)酯化，然后可能經(jīng)酶處理、糊精化、酸處理、漂白處理而得。

純膠最初由美國的Caldwell和Wurzburg 研制成功，并于1953年申請了專(zhuān)利 。1972年美國出版的食品用品化學(xué)手冊上已列有此產(chǎn)品。對國內食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，它是一種新型的變性淀粉，1997年才出現在中國的食品添加劑手冊上。辛烯基琥珀酸淀粉酯是一種安全性高的乳化增稠劑，已被美國、歐洲和亞太地區的主要國家批準使用。我國政府在1997年批準使用該變性淀粉可作為食品添加劑后，2001年又批準擴大了該產(chǎn)品在食品中使用的范圍，用量可根據需求添加，無(wú)需控制。

國內純膠發(fā)展歷史

1988年

我國開(kāi)始進(jìn)口純膠取代阿拉伯膠          

1997年

我國批準該產(chǎn)品作為食品添加劑在食品中使用

2001年

我國擴大了純膠在食品中的使用范圍 

2013年

我國出臺純膠的國家標準 

辛烯基琥珀酸淀粉酯無(wú)毒且無(wú)異味，可在熱水中溶解，經(jīng)預糊化處理后可在冷水中溶解，呈透明液體。在酸堿溶液中都有很好的穩定性。淀粉經(jīng)辛烯基琥珀酸酐作用后, 淀粉的粘度提高, 凝膠強度略有下降, 蒸煮物抗老化的穩定性提高。有時(shí)這種衍生物還能改善淀粉的質(zhì)構特征。

辛烯基琥珀酸淀粉酯最適合做微膠囊化的壁材，可以替代阿拉伯樹(shù)膠，對食品配料如香精、色素、維生素、礦物質(zhì)、酶制劑及微生物進(jìn)行包埋處理。制備的油載量為質(zhì)量分數40%的微膠囊化粉末油脂產(chǎn)品進(jìn)行了正交試驗，以產(chǎn)品的微膠囊化效率為指標，得出了最佳工藝條件。

正交試驗先用60份水溶解40份微膠囊化粉末（熱水能加快溶解速度），待溶解完全并冷卻至常溫后，加入質(zhì)量分數40%的芯材（油脂16份），先用高速分散機分散，再進(jìn)行高壓均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力35MPa，二級均質(zhì)壓力5MPa，然后進(jìn)行噴霧干燥。經(jīng)測試，包埋率為98.6%。

該淀粉適合做乳化香精，可用在不同系列的碳酸和非碳酸軟飲料中，如蘇打、可樂(lè )和冷凍果汁等。